Curso Online en Dietas Terapéuticas en Hospitalización: Fundamentos para el TCAE

1.    Fundamentos de nutrición y dietética aplicados al ámbito hospitalario

1.1.  Conceptos básicos de nutrición, alimentación y dietética clínica

1.2.  Macronutrientes: características, funciones y fuentes alimentarias

1.3.  Micronutrientes: vitaminas y minerales de importancia clínica

1.4.  Agua y equilibrio hídrico en el paciente hospitalizado

1.5.  Requerimientos energéticos y nutricionales según la situación clínica

1.6.  Grupos de alimentos y su aplicación en la planificación dietética hospitalaria

2.    Marco competencial y funciones del TCAE en la alimentación del paciente hospitalizado

2.1.  Regulación normativa de las competencias del TCAE en el ámbito de la alimentación y la nutrición

2.2.  Funciones específicas del TCAE en el proceso de alimentación hospitalaria

2.3.  Coordinación del TCAE con el equipo multidisciplinar de nutrición clínica

2.4.  Responsabilidad profesional y límites de actuación del TCAE en materia nutricional

2.5.  Protocolos de actuación del TCAE ante las principales dietas terapéuticas hospitalarias

3.    Valoración del estado nutricional y detección del riesgo de desnutrición en el paciente hospitalizado

3.1.  Importancia del cribado nutricional durante el ingreso hospitalario

3.2.  Métodos de valoración del estado nutricional accesibles para el TCAE

3.3.  Herramientas de cribado nutricional estandarizadas en el medio hospitalario

3.4.  Desnutrición hospitalaria: prevalencia, factores causales y consecuencias clínicas

3.5.  Papel del TCAE en la detección precoz y la comunicación del riesgo nutricional

3.6.  Registro y documentación de datos relacionados con la ingesta y el estado nutricional del paciente

4.    Organización y funcionamiento del servicio de alimentación hospitalaria

4.1.  Estructura y organización del servicio de alimentación en el centro hospitalario

4.2.  Código de dietas hospitalarias: estructura, nomenclatura y manejo práctico

4.3.  Circuito completo de prescripción, elaboración y distribución de la dieta terapéutica

4.4.  Gestión de menús y planificación de la oferta alimentaria en el hospital

4.5.  Control de calidad en el servicio de alimentación hospitalaria

5.    Dietas terapéuticas según modificación de textura y consistencia

5.1.  Concepto y clasificación de las dietas con modificación de textura alimentaria

5.2.  Dieta líquida: indicaciones clínicas, composición y limitaciones nutricionales

5.3.  Dieta semiblanda y blanda: indicaciones, composición y alimentos recomendados

5.4.  Dieta triturada y de fácil masticación: técnicas de elaboración y presentación

5.5.  Clasificación internacional de texturas y consistencias (IDDSI) y su aplicación hospitalaria

5.6.  Espesantes y modificadores de textura: tipos, indicaciones y dosificación correcta

5.7.  Papel del TCAE en la supervisión y administración de dietas con textura modificada

6.    Dietas terapéuticas en patologías del aparato digestivo

6.1.  Dieta en la enfermedad por reflujo gastroesofágico y la hernia de hiato

6.2.  Dieta en la úlcera péptica y la gastritis: pautas dietéticas y restricciones alimentarias

6.3.  Dieta en las enfermedades inflamatorias intestinales crónicas

6.4.  Dieta astringente en cuadros diarreicos agudos y crónicos

6.5.  Dieta rica en fibra en el estreñimiento crónico y la enfermedad diverticular

6.6.  Dieta en patologías hepatobiliares y pancreáticas

6.7.  Dieta sin gluten en la enfermedad celíaca: fundamentos y aplicación en el medio hospitalario

6.8.  Funciones del TCAE en la administración y supervisión de dietas en patologías digestivas

7.    Dietas terapéuticas en enfermedades metabólicas y endocrinas

7.1.  Dieta en la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2 en el paciente hospitalizado

7.2.  Dieta en la obesidad y el síndrome metabólico durante la hospitalización

7.3.  Dieta en las dislipemias: hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia

7.4.  Dieta en la hiperuricemia y la gota: restricciones de purinas y recomendaciones alimentarias

7.5.  Dieta en las alteraciones tiroideas y su repercusión sobre el estado nutricional

7.6.  Funciones del TCAE en el seguimiento dietético del paciente con patología metabólica

8.    Dietas terapéuticas en patologías cardiovasculares y renales

8.1.  Dieta hiposódica: indicaciones clínicas, niveles de restricción y aplicación práctica

8.2.  Dieta en la insuficiencia cardíaca y la hipertensión arterial

8.3.  Dieta en la insuficiencia renal crónica en estadios prediálisis

8.4.  Dieta en el paciente sometido a hemodiálisis y diálisis peritoneal

8.5.  Dieta en la litiasis renal: adaptaciones dietéticas según el tipo de cálculo

8.6.  Papel del TCAE en el control de la ingesta hídrica y el registro de balances de líquidos

9.    Nutrición artificial: soporte enteral y parenteral en el ámbito hospitalario

9.1.  Concepto, indicaciones y tipos de soporte nutricional artificial

9.2.  Nutrición enteral: vías de acceso, fórmulas y sistemas de administración

9.3.  Cuidados específicos del TCAE en el paciente con nutrición enteral

9.4.  Nutrición parenteral: conceptos básicos y precauciones para el TCAE

9.5.  Suplementos nutricionales orales: indicaciones, tipos y administración

9.6.  Transición entre el soporte nutricional artificial y la recuperación de la alimentación oral

10.    Alimentación en situaciones clínicas especiales y grupos de pacientes vulnerables

10.1.  Dieta en el paciente oncológico hospitalizado

10.2.  Dieta en el paciente quirúrgico: manejo nutricional preoperatorio y postoperatorio

10.3.  Dieta en el paciente geriátrico hospitalizado

10.4.  Dieta en el paciente con disfagia orofaríngea

10.5.  Alimentación del paciente pediátrico hospitalizado

10.6.  Consideraciones dietéticas especiales en pacientes con alergias e intolerancias alimentarias

11.    Seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos en el medio hospitalario

11.1.  Principios fundamentales de seguridad alimentaria aplicados al entorno hospitalario

11.2.  Higiene personal y buenas prácticas de manipulación de alimentos por el TCAE

11.3.  Contaminación alimentaria: tipos, fuentes y medidas preventivas en el hospital

11.4.  Conservación, almacenamiento y control de temperaturas de los alimentos hospitalarios

11.5.  Gestión adecuada de residuos alimentarios en el ámbito hospitalario

11.6.  Protocolo de actuación del TCAE ante incidencias relacionadas con la seguridad alimentaria

12.    Comunicación, educación alimentaria y registro de la ingesta del paciente hospitalizado

12.1.  Habilidades de comunicación del TCAE en la asistencia alimentaria al paciente

12.2.  Educación alimentaria básica dirigida al paciente y a su entorno familiar

12.3.  Registro y documentación sistemática de la ingesta alimentaria del paciente

12.4.  Aspectos culturales, religiosos y éticos en la alimentación del paciente hospitalizado

12.5.  Trabajo en equipo y comunicación interdisciplinar en la atención nutricional del paciente ingresado

12.6.  Actualización profesional y formación continua del TCAE en materia de dietética hospitalaria